Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

CAPRETTO o ABBACCHIO alla brace
(Crapitto o abbacchio alle racia)

Ingredienti:

	braciolette o cosciotto di capretto o abbacchio
	aglio
	olio d'oliva
	rosmarino
	sale
	vino bianco
	aceto

Preparazione:

Procurarsi delle braciolette di capretto o abbacchio, almeno due a persona. (E' possibile utilizzare anche il cosciotto, ma va fatto tagliare a listarelle).
Battere leggermente le braciolette e metterle a marinare in una scodella con aglio, rosmarino, sale, un pò di aceto, vino bianco e un pò d'olio per due o tre ore, rivoltandole ogni tanto.
Sgocciolarle e cuocerle sulla griglia a fuoco vivo, spennellandole ogni tanto con il sugo con cui sono state marinate.
Quando sono cotte al punto giusto da ambo le parti, servire ancora calde con fettine di limone.
Buon appetito!.