Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

CAPRETTO al forno (Crapitto aglio furno)

Ingredienti:

	1 o 2 kg di capretto o un cosciotto
	aglio
	olio d'oliva
	rosmarino
	sale
	vino bianco
	aceto

Preparazione:

Praticare sulla carne dei tagli profondi con un coltello a punta, introdurre in ognuno un pezzettino d'aglio e un pò di rosmarino. Questa operazione va fatta soprattutto se si utilizza il cosciotto di capretto.
In una scodella mettere a marinare per due o tre ore il capretto con olio, sale, un rametto di rosmarino, aceto e vino bianco, rivoltandolo ogni tanto.
Sgocciolarlo e metterlo a rosolare sul fuoco in una teglia larga con un pò d'olio.
Aggiungere il sugo con cui è stato marinato e metterlo al forno caldo (180°) per circa 1 ora e mezza.
Quando è ben cotto e rosolato da ambo le parti, metterlo in un piatto di portata e servire caldo con un contorno di patate al forno.

Buon appetito!.