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Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

 

   

CAPRETTO o ABBACCHIO alla brace
(Crapitto o abbacchio alle racia)

Ingredienti:

braciolette o cosciotto di capretto o abbacchio
aglio
olio d'oliva
rosmarino
sale
vino bianco
aceto

 

Preparazione:

Procurarsi delle braciolette di capretto o abbacchio, almeno due a persona. (E' possibile utilizzare anche il cosciotto, ma va fatto tagliare a listarelle).
Battere leggermente le braciolette e metterle a marinare in una scodella con aglio, rosmarino, sale, un pò di aceto, vino bianco e un pò d'olio per due o tre ore, rivoltandole ogni tanto.
Sgocciolarle e cuocerle sulla griglia a fuoco vivo, spennellandole ogni tanto con il sugo con cui sono state marinate.
Quando sono cotte al punto giusto da ambo le parti, servire ancora calde con fettine di limone.
Buon appetito!.