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Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

 

   

CARCIOFI FRITTI

Ingredienti:

6 carciofi
2 uova
farina
sale
limone
olio d'oliva

Preparazione:

Pulire accuratamente i carciofi dalle foglie esterne fino a scoprire le parti più tenere, tornirli e tagliare le punte dure.
Tagliare i carciofi a spicchi, levare "jo pilo" se c'è e metterli in acqua con spicchi di limone affinché non scuriscano.
Toglierli dall'acqua, scolarli e metterli a "saleprenne" per una mezz'ora se sono molto teneri. Diversamente far bollire dell'acqua con un pò di sale, versarvi i carciofi e lasciarli bollire per 7-8 minuti, poi scolarli.
Versare in una terrina le uova e un pò di farina per preparare la pastella.
Mettere a scaldare l'olio in un tegame; passare i carciofi prima nella farina, poi nella pastella e cuocerli nell'olio caldo. Quando saranno fritti, scolarli e metterli su un foglio di carta assorbente. Sistemarli in un piatto di portata e servirli.
Buon appetito!!