Le ricette pubblicate
ANTIPASTI
Alici marinate
Carciofini sott'olio
Cazzumperio
Coppiette
Melanzane grigliate
Melanzane sott'olio
Olive al fumo
Olive all'acqua
Olive pistate
Pomodori verdi sott'olio
Salsicce affumicate
Zucchine sott'olio
PRIMI
SECONDI
CONTORNI
PANE, DOLCI e PIZZA
FRUTTA
 

Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

 

   

CARCIOFINI sott'olio

Ingredienti:

carciofini piccoli
aceto
olio d'oliva
aglio
limone
mentuccia selvatica
peperoncino



Preparazione:

Si puliscono i carciofini togliendo le foglie esterne fino a scoprire le parti più tenere, tornirli e tagliare le punte dure e metterli in acqua con spicchi di limone affinché non scuriscano.
In una casseruola si mette l'aceto di vino nostrano e si mette sul fuoco.
Appena l'aceto bolle si versano i carciofini e si rigirano continuamente per circa 10-15 minuti; dopo si scolano e si adagiano su un canovaccio per una notte.
Il giorno seguente si prendono uno per uno, si strizzano un pò e si mettono in un barattolo alternandoli di tanto in tanto con aglio, mentuccia e peperoncino.
Infine riempire il barattolo con l'olio d'oliva. Dopo qualche ora, prima di chiudere e riporre i barattoli, controllare che il livello dell'olio sovrasti i carciofini: se è il caso, aggiungere un pò d'olio.
Buon appetito!!