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Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

 

   

Le Castagne (tre usanze di cucinarle)

Ingredienti:

  Per le castagne bollite e Mondate
castagne
foglie di aloro
acqua







Castagne bollite

Si scelgono le castagne più piccole, si sciacquano bene le castagne, si mettono in una pentola con l'acqua che le ricopre e si aggiungono alcune foglie di alloro. Si fanno bollire fino a cottura.

 

Castagne mondate ("cacallesse")

Scegliere le castagne più grandi, si toglie la buccia legnosa e si mettono in una pentola con l'acqua che le ricopre aggiungendo qualche foglia di alloro.
Si lasciano bollire fino a cottura ultimata.

 

Caldarroste

Si incide con un coltello la buccia legnosa delle castagne.
Si mettono in una padella bucata sul fuoco e si scuotono in continuazione. Il fuoco non deve essere molto alto, perchè devono cuocere lentamente.
Quando sono ben cotte si versano su di un canovaccio e si lasciano evaporare per un pò di tempo prima di mangiarle per evitare scottature.

 

Buon appetito!