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Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

 

   

"Cicoria in padella"

 

Ingredienti:

1 kg di cicoria di campo
olio
peperoncino
sale
1 spicchio d'aglio

 

Preparazione:

      La cicoria è un’erba di cui i nostri nonni facevano un largo uso poichè cresce spontaneamente un pò dappertutto nelle nostre campagne.
     Con gli anni la pratica di raccogliere la cicoria nei campi si è persa, e visto che prima era simbolo di povertà, per apparenza è stata un pò allontanata dalle tavole.
     Il caratteristico sapore rustico e amarognolo della cicoria la rende particolarmente adatta per accompagnare pietanze grasse o dai sapori delicati.
     Pulire la cicoria e lavarla bene sotto l'acqua corrente.
     Lessarla in acqua salata, scolarla e lasciarla in acqua fredda per 5-6 ore..
     In una padella far imbiondire leggermente uno spicchio d'aglio tagliato a pezzetti in mezzo bicchiere d'olio. Aggiungere la cicoria scolata, il sale, il peperoncino e far cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, poi coprire e proseguire a fiamma bassa per 5-10 minuti.

Buon appetito!