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Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

 

   

Fagioli cotti alla "Pignata" (Coccio)

da "La cucina delle nonne sonninesi" di Giuseppina Tramentozzi


Il libro di Giuseppina Tramentozzi è in vendita nelle edicole e cartolerie di Sonnino (10€)

Ingredienti:

1 kg. di fagioli
100 gr. di cotica secca o fresca
mezza cipolla
rosmarino
1 costa di sedano
origano
erba Santa Maria
sale
acqua (meglio se piovana)

Coloro che sono fuori Sonnino possono rivolgersi a:

candido.paglia@sonnino.info

 

Preparazione:

Prendere i fagioli messi a mollo la sera precedente.
Versarli nella "pignatta" (recipiente di coccio) insieme a tutti gli ingredienti.
Coprire con l'acqua e mettere il recipiente a cuocere vicino al fuoco nel caminetto.
Man mano che i fagioli assorbono l'acqua, aggiungere altra calda fino a cottura ultimata.

Buon appetito.