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Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

 

   

Fettuccine all'uovo (maccarune con l'ova - pittia)

Ingredienti per 4 persone:

400 grammi di farina 00
4 uova



Preparazione:

Setacciare la farina sulla "spianatora" a fontana, fare un incavo nel centro e rompervi le uova. Incorporare con le dita a poco a poco la farina. Impastare il tutto con le mani premendo l'impasto con i palmi.
Lavorare bene la pasta per una decina di minuti in modo da farla diventare liscia e soda e formare una palla.
Infarinare la "spianatora" e il matterello.
Schiacciare la pasta con i palmi delle mani e stenderla con il matterello allargandola a poco a poco. Di tanto in tanto avvolgere la pasta sul matterello e tirarla in senso contrario facendola girare.
Quando lo strato è di un millimetro di spessore la "pittia" è pronta.
Spolverarla, allora, con la farina e lasciarla asciugare un pò.
Avvolgerla su se stessa facendo un rotolo largo e non pressato. Tagliare con un coltello ben affilato, lungo e sottile, striscioline della larghezza desiderata (fettuccine strette o larghe).
Bollire in acqua salata e condire con ragù a piacere.
 

Buon appetito!