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Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

 

   

Frittelle con cavolfiore

da "La cucina delle nonne sonninesi" di Giuseppina Tramentozzi


Il libro di Giuseppina Tramentozzi è in vendita nelle edicole e cartolerie di Sonnino (10€)

Ingredienti per 6 persone:

1 cavolfiore di circa 1 kg.  
2 uova  
farina  
1 cucchiaio di parmigianograttuggiato  
sale  
olio  

Coloro che sono fuori Sonnino possono rivolgersi a:

candido.paglia@sonnino.info

 

Preparazione:

Tagliare il cavolfiore a pezzi, lavare e lessare in acqua bollente salata. Lasciar cuocere bene, quindi scolarlo.
Schiacciare con una forchetta il cavolfiore, aggiungere il sale, il parmigiano, le uova e la farina.
Mescolare bene facendo un composto morbido.
In una padella mettere l'olio e, appena caldo, versare a cucchiaiate il composto. Far colorire le frittelle e scolarle su carta assorbente.

Buon appetito.