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Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

 

   

Melanzane sott'olio

 

Ingredienti:

melanzane lunghe
sale grosso
aceto bianco
olio d'oliva
aglio
prezzemolo
origano
peperoncino

Preparazione:

Lavare bene le melanzane. Togliere la parte superiore e la pelle nera. Tagliarle a  fette in verticale di circa mezzo cm. di spessore e successivamente a strisce.
Sistemarle a strati in un recipiente, mettendo su ogni strato un p di sale grosso e spruzzando un p di di aceto.
Lasciarle sotto peso per qualche giorno scolando di tanto in tanto l'acqua accumulata.
Prendere le melanzane, strizzarle un p con le mani per far fuoruscire la residua acqua. Condire con pezzetti di aglio, origano, peperoncino e prezzemolo.
Sistemarle in un vaso di vetro e coprire con olio di oliva. Dopo un giorno controllare il livello dell'olio e se il caso aggiungerne fino a coprire il prodotto.
Conservare in un luogo fresco.
 

Buon appetito!

 

Suggerimento:

Per far s che il prodotto rimanga completamente sotto l'olio bene, prima di chiudere il vaso, introdurvi uno  spessore come quello in fotografia, facilmente reperibile nei supermercati.