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Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

 

   

Olive "pistate" (schiacciate)

Ingredienti:

olive verdi raccolte a ottobre-novembre
sale
aglio
peperoncino
mentuccia

Preparazione:

Cogliere le olive verdi nel mese di ottobre-novembre, quando hanno raggiunto una certa grandezza ma non ancora mature.
Schiacciarle una ad una.
Bollire l'acqua in una pentola e versarsi le olive, rigirarle un pò e spegnere il fuoco.
Lasciarle raffreddare sempre nella stessa acqua.
Successivamente cambiare l'acqua ogni 3-4 giorni.
Assaggiarle e quando sono dolci, colarle e condirle con sale,peperoncino, aglio e mentuccia.
Buon appetito!.