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Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

 

   

Pasta con carciofi e salsiccia

da "La cucina delle nonne sonninesi" di Giuseppina Tramentozzi


Il libro di Giuseppina Tramentozzi in vendita nelle edicole e cartolerie di Sonnino è esaurito.

Ingredienti per 8 persone:

500 gr di rigatoni o penne rigate  
300 gr.di pasta di salsiccia  
3 carciofi  
1 bicchiere di olio  
mentuccia  
1/2 bicchiere di vino bianco  
cipolla  
aglio  
sale  
parmigiano  

 

Preparazione:

Pulire i carciofi, tagliarli a pezzi e cuocerli con 1/2 bicchiere d'olio, sale, mentuccia ed acqua
In un tegame soffriggere la cipolla nel rimanente olio insieme alla pasta di salsiccia, aggiungere il vino e far evaporare.
Mettere un pò d'acqua e portare a cottura.
Unire i carciofi e amalgamare bene.
Cuocere i rigatoni o le penne rigate in abbondante acqua salta, scolare e condire con il sugo aggiungendo parmigiano grattugiato.

Buon appetito.