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Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

 

   

Pasta e ceci

Ingredienti:

ceci secchi
aglio
olio d'oliva
rosmarino
sale
passata di pomodoro

Preparazione:

Ancora oggi in molte famiglie di Sonnino è usanza alla vigilia di Natale mangiare "pasta e ceci" e "baccalà": ricette di un mondo povero di una volta, ma che vale la pena riscoprire. Ecco la ricetta di "Pasta e Ceci", per vedere la ricetta del Baccalà clicca qui:

Occorre mettere a mollo i ceci il giorno prima.
L'ideale è cuocerli vicino al fuoco del camino dentro la "pignata" (vedi foto) con un pò di sale.
Nel frattempo preparare il "pistaccio" con olio novello e rosmarino. Appena pronto versarvi un pò d'acqua di cottura dei ceci e mescolare. Unire il tutto ai ceci.
Versare l'olio in una casseruola e l'aglio, far soffriggere; aggiungere un pò di passata di pomodoro e lasciar cuocere.
Aggiungere i ceci e lasciarli insaporire.
Al termine della cottura versarvi l'acqua e il sale per la cottura della pasta, che dovrà essere del tipo "ditali" della grandezza desiderata.

Buon appetito e ..... Buon Natale.!