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Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

 

   

Pasta con le zucchine

 



Ingredienti per 4 persone:

zucchine
1/2 kg pasta corta
cipolla
sale
olio d'oliva
parmigiano o pecorino

Preparazione:

   Lavare e tagliare 5 o 6 zucchine a rondelle o pezzetti. In una padella capiente e antiaderente mettere mezzo bicchiere d'olio e una mezza cipolla tagliata e fettine. Accendere la fiamma e non appena l'olio si scalda versarvi le zucchine e il sale.
  Mescolare con un cucchiaio di legno e coprire con un coperchio. Le zucchine vanno rosolate a fiamma sempre alta e rigirate spesso. Non appena le zucchine si sono appassite non coprirle pił con il coperchio, ma lasciare evaporare fino a cottura ultimata (le zucchine devono risultare pił o meno rosolate secondo il proprio gusto).
   Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e aggiungere un piccolo mestolo di acqua di cottura nelle zucchine. Versare la pasta nella padella, spolverare di abbondante parmigiano o pecorino, rimettere brevemente sulla fiamma e mescolare.
   Un pizzico di peperoncino tritato non guasta.
....
Buon appetito!...