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Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

 

   

Polenta e Ciammaruche

Ingredienti:

Ciammaruche (Lumache)
olio
aglio
mentuccia
sale
pomodori  e passata
farina di granturco

Preparazione:

Mettere le ciammaruche in una pentola con olio, aglio e mentuccia; far rosolare un pò e aggiungere il pomodoro, un pò di passata e l'acqua fino a coprire.
Far cuocere per due ore circa a fuoco lento: occorre far rimanere abbastanza sugo per condire la polenta: nel caso aggiungere acqua quanto basta, far ribollire per un pò e spegnere la fiamma.
In un altra pentola mettere l'acqua a bollire con il sale; appena bolle, iniziare a versare la farina di granturco lentamente, mescolandola in continuazione con gliò 'ncaniaturo (bastone di legno) o un cucchiaio di legno per non far venire i "pallocche" (grumi).
Quando la polenta è cotta (si comincia a sentire il profumo) aggiungere un pò di farina per addensarla quanto basta.
Stendere la polenta nella "scifa" (vedi foto) o nei piatti, fare delle incisioni con un cucchiaio e condirla con il sugo e le lumache.