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Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

 

   

Polenta e salsicce

 


 

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di farina gialla
2,5 lt di acqua
400 gr. di spuntature di maiale
500 gr. di polpa di pomodoro
5 salsicce
aglio
olio
sale
basilico
vino bianco

Preparazione:

   Questa è una versione ridotta della polenta con le spuntature e salsicce, già pubblicata, con qualche piccola variazione.
   Far rosolare leggermente in una casseruola le salsicce (4 intere e una fatta a pezzetti) con pò di olio d'oliva, versare mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare.
    Aggiungere uno spicchio d'aglio, la polpa di pomodoro, il sale, qualche foglia di basilico e l'acqua quanto basta per far cuocere la carne.
   In un altra pentola mettere l'acqua a bollire con il sale; appena bolle, iniziare a versare la farina di granturco lentamente, mescolandola in continuazione con gliò 'ncaniaturo (bastone di legno) o un cucchiaio di legno per non far venire i "pallocche" (grumi).
     Quando la polenta è cotta (si comincia a sentire il profumo) aggiungere un pò di farina per addensarla quanto basta.
     Stendere la polenta nella "scifette" o nei piatti,  e condirla con il sugo; sistemarvi la salsiccia e spolverare con pecorino.


Buon appetito!...