Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

Pomodori verdi sott'olio

Ingredienti:

	Pomodori verdi (sanmarzano o altri)
	sale grosso
	aceto bianco
	olio d'oliva
	aglio
	prezzemolo
	peperoncino

Preparazione:

Tagliare i pomodori a fettine di circa mezzo centimetro, non occorre togliere i semi.
Mano a mano che si tagliano si mettono dentro una ciotola e ogni tanto, per strati, si cosparge con sale grosso.
Si copra la ciotola con un canovaccio e si lascia tutto a fare l'acqua per 24 ore.
Trascorso questo tempo, versare in un colapasta i pomodori per togliere l'acqua prodotta: preparare in una pentola una miscela di aceto e acqua e metterci dentro i pomodori a FREDDO. Mescolare un po' e accendere la fiamma. Quando si vede che cambiano colore (da verde brillante a verde  sbiadito) toglierli dalla pentola con una schiumarola e stenderli su canovacci pulitissimi ad asciugare stendendoli il più possibile.
Occorre lasciarli asciugare qualche ora, poi si condiscono con pezzetti d'aglio, prezzemolo tritato e peperoncino. 
Sistemare i pomodori in vasetti di vetro e coprirli con olio d'oliva. Dopo 24 ore controllare il livello dell'olio e se necessario aggiungerne altro. Chiudere i vasi e conservare in un luogo fresco e asciutto.

Buon appetito!

Suggerimento: