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Preparazione:
Le rapette sono le foglie delle cime di rapa, quando sono ancora
tenere e non hanno portato i "broccoletti".
Pulire e lavare le rapette, sbollentarle per 5 minuti. Questa
operazione, qualora non si debbano cucinare subito, va fatta
subito appena comprate, altrimenti si ingialliscono e
appassiscono. Conservarle in frigo, ma non più 24 ore
(altrimenti è meglio congelarle).
Al momento di cucinarle, toglierle dal frigo qualche minuto
prima; mettere in una padella l'olio d'oliva, uno spicchio
d'aglio e qualche pomodorino maturo tagliato a pezzetti; far
soffriggere un pò e aggiungere le rapette, il sale e peperoncino
tagliato a pezzetti
Rigirarle un pò e aggiungere acqua quasi a coprirle.
Cuocere a fuoco lento e rigirarle ogni tanto fino a cottura
ultimata. Alzare la fiamma qualora ci sia ancora acqua.
Servire calde come contorno per piatti di carne.
Buon appetito! |
