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Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

 

   

Risotto con la zucca

 

Ingredienti:

circa 700 gr. di zucca
gr. 400 di riso
olio d'oliva
1 salsiccia piccante
cipolla
2 dadi

Preparazione:

In una padella far scaldare l'olio nel quale rosolare a fuoco dolce la cipolla tagliata sottile.
Aggiungere la zucca tagliata a dadini e la salsiccia tagliata a pezzetti: far rosolare e aggiungere un goccio d'acqua calda per farla ammorbidire.
Schiacciare la zucca con una forchetta
Quando la zucca sarà tenera versare nella padella il riso e farlo brillare per qualche minuto.
Aggiungere a poco a poco il brodo caldo, preparato prima con i due dadi, finché il riso sarà al dente.
Prima di togliere dal fuoco cospargere il riso con due o tre cucchiai di parmigiano e rimescolare.
Servire a tavola ben caldo.

 

Buon appetito!

 

Nota: il riso può essere cotto direttamente nel brodo e poi, scolato e versato nella padella con la zucca, ma in questo caso occorre aggiungere almeno un dado in più o un pizzico di sale.

Un piccolo espediente: quando si cuoce il riso nell'acqua o nel brodo, non giratelo mai, controllate solo i tempi di cottura e poi scolatelo... non si attaccherà neppure in chicco, provare per credere!