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Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

 

   

Olive all'acqua (in salamoia)




Ingredienti:

olive verdi o nere
sale
acqua

Preparazione:

Lavare le olive con acqua fredda.
In una damigiana di vetro versare le olive e riempirla d'acqua (tradizionalmente acqua di pozzo). Si aggiunge il sale, calcolando circa 70 gr per ogni litro di acqua.
Chiudere la damigiana con un tappo.
Riporre in un luogo fresco e buio e dopo circa sei mesi si possono incominciare a mangiare, ma più passa il tempo e più sono gradevoli.
Possono essere utilizzati anche piccoli barattoli di vetro: occorre calcolare sempre circa 70 gr per ogni litro di acqua, ma perchè il sale si sciolga meglio la salamoia va preparata prima, casomai scaldando l'acqua; versarla poi nel barattolo quando è fredda.
Buon appetito!.