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Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

 

   

Spaghetti con asparagi selvatici

 

Ingredienti:

500 gr di spaghetti
asparagi
olio
500 gr. di polpa di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
cipolla
sale
pecorino o parmigiano
peperoncino

Preparazione:

Spezzare le punte morbide degli asparagi, asciugarle bene e scolarle.  Mettere l'olio in una casseruola, far soffriggere la cipolla e  aggiungere le punte di asparagi; lasciarle appassire un pò e aggiungere il vino bianco.
Far evaporare il vino e aggiungere la polpa di pomodoro, il sale, il peperoncino ed il prezzemolo tritato: lasciar cuocere fino a che il sughetto è pronto.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare e condire con il sughetto preparato. Aggiungere il pecorino o il parmigiano secondo i gusti e portare a tavola.

Buon appetito.