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Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

 

   

Stracciatella

 



 

Ingredienti per 6 persone:

  PER IL BRODO
1/2 gallina
1 costa di sedano
2 pomodori maturi
1 patata
1 cipolla
sale
  PER LA STRACCIATELLA
4 uova
4 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
1/2 limone

Preparazione:

   Mettere l'acqua sul fuoco. Quando bolle aggiungere il sale, la gallina pulita, la cipolla la patata, la costa di sedano ed i pomodori.
  Far bollire fino a cottura della gallina, aggiungendo acqua calda se necessario. Scolare il brodo con un colino a maglia sottile e mettere nuovamente a bollire.
   In una zuppiera sbattere bene le uova, aggiungere il succo di limone ed il parmigiano. Amalgamare bene questo composto, versarlo lentamente nel brodo bollente mescolando velocemente con la frusta.
   Lasciare bollire per qualche minuto, spegnere la fiamma e rimescolare ancora con la frusta per rompere la stracciatella. Versare nei piatti ancora molto caldo.
....
Buon appetito!...

 

 
 

Nota: La stracciatella non mancava mai nei grandi pranzi, soprattutto quelli di matrimonio, come prima portata (dopo l'antipasto)... apriva la strada alla grande abbuffata.