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Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

 

   

Zucchine sott'olio

 

Ingredienti:

5 kg. di zucchine grandi
20o gr. di sale grosso
1/2 litro di aceto bianco
olio d'oliva
aglio
prezzemolo
peperoncino

Preparazione:

Lavare bene le zucchine. Togliere le due estremità, tagliarle a  metà in verticale e svuotarle all'interno, lasciando circa 1 cm di scorza e infine tagliarle a piccole strisce.
Sistemarle a "saleprenne" in uno scolapasta e lasciarle sotto peso per una notte in modo da far scolare tutta l'acqua.
Far bollire l'aceto in una pentola e immergervi le zucchine rigirandole per 7-8 minuti..
Scolare e rimettere nuovamente sotto peso.
Il giorno dopo separare e allargare le striscioline, condire con aglio tagliato a pezzetti, prezzemolo tritato e peperoncino.

Insaporire bene le zucchine e sistemarle in un vaso di vetro ricoprendole di olio d'oliva.

Dopo 24 ore controllare il livello dell'olio e se necessario aggiungerne altro. Chiudere i vasi e conservare in un luogo fresco e asciutto.
Buon appetito!

 

Suggerimento:

Per far ś che il prodotto rimanga completamente sotto l'olio è bene, prima di chiudere il vaso, introdurvi uno  spessore come quello in fotografia, facilmente reperibile nei supermercati.