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Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

 

   

"Menestra de fave" (zuppa di fave)

 




Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di fave bianche o nere
pane (raffermo)
mezza cipolla
sale
olio d'oliva
100 gr. di pomodori pelati o a pezzettini

Preparazione:

   E' la classica zuppa delle nostre nonne, simile a quella con i fagioli. Ricordo che per noi sonninesi tutte le zuppe con il pane vengono chiamate "menestra".
   Tagliare il pane a fettine sottili, disporle a strati in una zuppiera e tenerla da parte. In una pentola soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere i pomodori, il sale,  e far cuocere un po' il sughetto.
   Versare le fave, precedentemente cotte (meglio se al coccio) con la propria acqua di cottura e far insaporire.
   Aggiungere mezzo litro d'acqua calda. Portare ad ebollizione e se necessario aggiustare di sale
   Versare il tutto sulle fette di pane con un mestolo, avendo cura di farle inzuppare bene. La zuppa non dovrà essere nè troppo bagnata e neppure troppo asciutta.
   Coprire con coperchio, avvolgere la zuppiera con un panno per mantenerla calda e lasciarla riposare per 30 minuti
   Servire aggiungendo un filo d'olio crudo su ogni porzione e un pizzico di peperoncino tritato per chi lo desidera.
   Si può accompagnare con cipolle fresche a pezzi, precedentemente addolcite in acqua.
  
Buon appetito!...