La ricetta: Carciofi all'agro

Carciofi all'agro

Ingredienti:

	carciofi
	aglio
	mentuccia selvatica fresca
	olio extravergine
	aceto
	sale
	peperoncino
	maggiorana

Preparazione:

Togliere le foglie dure ai carciofi, tagliere le punte, dividerli a metà o in quattro parti e metterli in acqua e limone per non farli annerire.
In una casseruola far bollire una parte di aceto e due di acqua.
Aggiungere i carciofi e lessare senza far scuocere.
Scolare e condire con foglie di mentuccia fresca, maggiorana, sale, olio e peperoncino a piacere.

Buon appetito!.

La mentuccia selvatica

Mentuccia - Calamintha nepeta.
Pianta perenne molto aromatica che cresce che un pò dappertutto sulle nostre montagne. Le piantine possono essere anche sradicate e coltivate in terra o in vaso.
Le foglie vanno raccolte giovani prima della fioritura. Consumarle fresche o farle essiccare in luogo ombroso. Conservare al riparo della luce e all'asciutto.
Nella cucina sonninese viene utilizzata soprattutto con i carciofi, i "ciammotte" e "ciammaruche" (lumache).