Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

Pasta con carciofi e salsiccia

da "La cucina delle nonne sonninesi" di Giuseppina Tramentozzi

Il libro di Giuseppina Tramentozzi in vendita nelle edicole e cartolerie di Sonnino è esaurito.

Ingredienti per 8 persone:

	500 gr di rigatoni o penne rigate
	300 gr.di pasta di salsiccia
	3 carciofi
	1 bicchiere di olio
	mentuccia
	1/2 bicchiere di vino bianco
	cipolla
	aglio
	sale
	parmigiano

Preparazione:

Pulire i carciofi, tagliarli a pezzi e cuocerli con 1/2 bicchiere d'olio, sale, mentuccia ed acqua
In un tegame soffriggere la cipolla nel rimanente olio insieme alla pasta di salsiccia, aggiungere il vino e far evaporare.
Mettere un pò d'acqua e portare a cottura.
Unire i carciofi e amalgamare bene.
Cuocere i rigatoni o le penne rigate in abbondante acqua salta, scolare e condire con il sugo aggiungendo parmigiano grattugiato.

Buon appetito.