Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

Melanzane a tocchetti

Ingredienti:

	melanzane lunghe
	aglio
	pomodori
	olio d'oliva
	parmigiano

Preparazione:

Lavare bene le melanzane e tagliarle a  tocchetti.

Metterle sotto sale nello scolapasta per qualche ora.
Far soffriggere leggermente in una padella l'aglio con l'olio di oliva e poi aggiungere le melanzane.
Farle soffriggere rigirandole spesso.
A piacere possono essere lasciate morbide (fig.2) o ben cotte (fig.3). Ma prima che la cottura sia terminata, spostare le melanzane ai lati della padella e al centro aggiungere uno o  due pomodori maturi a pezzetti, che andranno schiacciati con una forchetta.  Rimescolare il tutto nella padella per qualche minuto e poi prima di spegnere la fiamma aggiungere due cucchiai di parmigiano. Amalgamare il parmigiano e spegnere la fiamma.
Servire calde.
 

Buon appetito!